בשר טרי במקרר: כמה זמן הוא באמת יכול להחזיק מעמד?
שאלתם את עצמכם פעם כמה זמן בשר טרי באמת יכול להיות במקרר? הרי אין איש בעולם הזה שלא מכיר את הרגע הזה שבו אתם פותחים את המקרר, רואים חתיכת בשר שהייתם בטוחים שהיא בריאה וטריה, ושואלים את עצמכם אם הגיע הזמן לפסק זמן מהבישולים או שעדיין אפשר לבשל עם זה. עכשיו, כמו שכולנו יודעים, השעון מתקתק, ומדובר בשאלה לא כל כך פשוטה.
הבנת התאריכים! לא תאריך פג תוקף, אלא תאריך איכות!
לפני שנצלול לתוך מהות השאלה, נבהיר דבר חשוב: תאריכי התפוגה לא כותבים סתם כדי לעצבן אתכם. תאריך התפוגה הוא כמו אותו חבר שלא מפסיק להתריע בבר שנגמר הזמן Happy Hour – הוא קיים כדי להתריע מתי אפשר להפסיק לשתות 3 בירות נוספות ועוד להתחיל לשתות קוקטיילים שלא מבינים מה יש בהם. אם אתם ממש מתעקשים, בואו נציג לכם כמה נקודות מרכזיות על זמן האחסנה של בשר טרי:
- בשר בקר: 3-5 ימים
- בשר עוף: 1-2 ימים
- בשר טחון: 1-2 ימים
- בשר חזיר: 3-5 ימים
- ציד (כן, למי שיש לבדוק את זה): 3-5 ימים
איך יודעים אם הבשר עדיין טוב? הבשורה על ריח וצבע!
כשהמקרר שלכם מתחיל להריח כמו שוק פרה, אתם כבר יודעים שהשמש לא זורחת על הבשר שלכם. אם הבשר שלכם משנה צבעו ונהיה חום או ירוק, אתם צריכים לשאול את עצמכם אם אתם רוצים לקבל פחמן דו חמצני במערכת שלכם – כי זה לא כיף להרגיש שיכור בתוך 20 דקות אחרי ארוחת ערב.
אילו סימנים מעידים על בשר לא טוב?
- ריח לא נעים או חמצמץ
- שינוי צבע – לא הטרנד החדש של שנת 2024!
- מרקם טקסטורלי – אם יש חלקים דביקים שלא הייתם שמים על טוסט!
טיפים לשמירה על טריות הבשר במקרר – מה שנכון נכון!
ובכן, אם אתם כבר מחזיקים בבשר במקרר (כלומר, אתם לא נגררים לעודף בצד של השוק!), כדאי שתשימו לב למספר טיפים שיעזרו לשמור על טריות הבשר שלכם:
- כיסוי והגנה: עטפו את הבשר בניילון נצמד או במיכלי פלסטיק. אחרת, יש סיכוי טוב שהוא יקבל עברית בחינם מסביב!
- שימור טיפ לנעימות: הכניסו את הבשר למקפיא מיד אחרי הקנייה אם אתם מתעכבים בבישול.
- סדר עדיפויות: שמרו על העיקרון – מה שרוכשים ראשון, מבשלים ראשון. איך זה עובד? ככה שהבשר החדש בחזית, הישן מאחורה.
מה עושים עם בשר שלא מתקיים בו שום דבר? הזמנה לשולחן!
אם אתם מבשלים עם בשר שהפך למלבוש זול בשוק, חשוב שתדעו: ישנם שימושים אחרים עבור בשר שכזה. שגרו אותו לחבר שלא אוהב בשר – הבעיה שלו! מצד שני, בשר ישן יכול לשמש כבסיס קרמי לסלטים. ויאללה, למי יש פתאום חשק לבשר גולש?!
שאלות נפוצות על בשר טרי במקרר:
- איך אפשר לדעת אם בשר עוף פג תוקף? – ריחו בהחלט מעיד על כך!
- האם יש הבדל בין בשר קפוא לבשר טרי? – כן, תהליך הקפאת הבשר שומר עליו לאורך זמן.
- האם יש דרך לשמור על טריות הבשר עד שמבשלים אותו? – כן! הקפיאו אותו אם אתם יודעים שייקח זמן.
- מה עושים עם בשר עוף לא טרי? – עפים לאשפה, חברים!
- האם בשרים קפואים יתחלפו או יתפוגגו? – בהחלט, כדאי לבשל אותם מיד לאחר ההפשרה!
בסופו של יום, בשר טרי במקרר הוא כמו סוף סרט גרוע – עדיף לנסות להימנע מזה. אז בפעם הבאה שאתם רואים בשר במקרר עם תאריך רגיש, אל תשכחו לסיים את הקרב, ולנסות לבשל אותו בזמן!